Ingrédients:

  • 1 Poulet entier (environ 1.4 kg)
  • 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'Ail frais émincées
  • 2 cuillères à café de Mélange d'Herbes de Provence
  • Zeste d'un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de Sel Casher
  • 1 cuillère à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 700 g de Pommes de terre (type Yukon Gold) coupées en quartiers
  • 1 Citron coupé en quartiers épais
  • 1 Oignon jaune coupé en gros quartiers

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. Éponger soigneusement l'intérieur et l'extérieur avec du papier absorbant.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, les Herbes de Provence, le zeste de citron, le sel et le poivre pour créer la pâte aromatique.
  3. Séparer délicatement la peau de la chair du poulet (poitrine et cuisses). Frotter généreusement la moitié de la pâte aromatique directement sur la chair, puis masser le reste sur toute la surface de la peau.
  4. Disposer les quartiers de pommes de terre et d'oignons au fond du plat à rôtir. Placer le poulet par-dessus et insérer les quartiers de citron dans la cavité.
  5. Enfourner à 220°C (425°F) pendant 20 minutes pour démarrer le rôtissage.
  6. Réduire la température à 190°C (375°F). Poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes, en arrosant les légumes avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes. Le plat est prêt lorsque la température interne atteint 74°C (165°F) dans la cuisse.
  7. Retirer le poulet du plat et le laisser reposer sous papier aluminium lâche pendant 10 minutes avant de le découper pour redistribuer les jus. Pendant ce temps, vous pouvez préparer une sauce rapide avec le fond du plat.