Ingrédients:
- 200 ml (¾ tasse + 2 c. à soupe) Crème épaisse (35% de matière grasse ou plus), bien froide
- 60 g (¼ tasse + 1 c. à soupe) Reblochon, croûte enlevée, coupé en dés
- 16 Abricots, coupés en deux et dénoyautés
- 20 g (1 ½ c. à soupe) Beurre non salé
- 100 g (½ tasse) Miel, de préférence acacia ou fleurs sauvages
- 1 brin de Romarin frais, feuilles hachées grossièrement
Instructions:
- Chauffer la crème et le Reblochon dans une casserole à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Retirer du feu; laisser refroidir complètement.
- Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit très froid (au moins 1 heure).
- Fouetter le mélange de crème refroidi avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes, en faisant attention de ne pas trop fouetter.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les moitiés d'abricots, côté coupé vers le bas, dans la poêle.
- Ajouter le miel et le romarin.
- Cuire jusqu'à ce que les abricots soient ramollis et caramélisés, environ 5-7 minutes, en retournant occasionnellement pour glacer tous les côtés.
- Répartir les abricots rôtis et leur sauce sur des assiettes.
- Déposer ou verser la chantilly de Reblochon sur le dessus ou à côté des abricots.
- Garnir de romarin frais, d'un filet de miel supplémentaire ou d'une pincée d'amandes grillées (facultatif).
- Servir immédiatement, pendant que les abricots sont encore chauds.