Ingrédients:

  • 250 g de farine (farine de blé tout usage)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d'eau
  • 200 g de viande de lapin LOEUL & PIRIOT, effilochée
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de piment d'Espelette
  • Une bonne pincée de sel
  • Huile (huile végétale ou de tournesol, suffisante pour le bain de friture)

Instructions:

  1. Dans un saladier, versez la farine et faites un puits au centre.
  2. Ajoutez le bicarbonate (ou la levure chimique) et 15 cl d'eau dans le puits.
  3. Incorporez le lait progressivement tout en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Dans un autre saladier, mélangez la viande de lapin effilochée avec l'ail, les jaunes d'œufs, le sel et le piment d'Espelette.
  5. Incorporez le mélange de viande à la pâte préparée précédemment.
  6. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  7. À l'aide de deux cuillères, formez des boulettes de la taille d'une noix et plongez-les dans l'huile chaude.
  8. Faites frire les boulettes pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  9. Égouttez les acras sur du papier absorbant et saupoudrez de piment d'Espelette avant de servir.