Ingrédients:

  • 125g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre de canne bio
  • 75g de beurre pommade
  • 2 œufs entiers
  • 5ml d'extrait d'amande amère
  • 460g de pâte feuilletée pur beurre (2 disques)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 fève

Instructions:

  1. Mélangez 125g de poudre d'amandes avec 100g de sucre de canne. Intégrez 75g de beurre pommade jusqu'à obtenir une texture veloutée.
  2. Ajoutez les 2 œufs entiers un par un. Fouettez vigoureusement pour émulsionner les graisses et les liquides.
  3. Versez les 5ml d'extrait d'amande amère.
  4. Déroulez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson froide. Étalez la crème d'amande en laissant une bordure de 2 cm.
  5. Insérez la fève dans la garniture. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
  6. Recouvrez avec le second disque de pâte. Pressez fermement les bords pour souder la galette.
  7. Mélangez le jaune d'œuf avec une goutte d'eau et appliquez au pinceau sur le dessus. Dessinez des motifs avec la pointe d'un couteau et percez une petite cheminée au centre.
  8. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et acajou.