Ingrédients:

  • g d'asperges vertes fraîches (calibre moyen)
  • ml d'huile d'olive vierge extra
  • ml de jus de citron fraîchement pressé
  • ml de zeste de citron
  • gousses d'ail frais haché finement
  • g de sel kasher (ou gros sel)
  • ml de poivre noir fraîchement moulu
  • Fleur de sel pour la finition

Instructions:

  1. Préparer les asperges : Rincer, sécher, puis casser ou couper l'extrémité ligneuse (le talon). Éplucher légèrement le bas des tiges si elles sont épaisses.
  2. Créer l'assaisonnement : Dans un saladier, combiner l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, le sel kasher et le poivre noir.
  3. Enrober les asperges : Ajouter les asperges dans le saladier et mélanger délicatement pour les enrober uniformément. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  4. Préchauffer le gril : Huiler légèrement les grilles du barbecue ou chauffer une poêle grill à feu moyen-vif.
  5. Cuire sur le gril : Disposer les asperges perpendiculairement aux barres. Griller 4 à 6 minutes d'un côté jusqu'à l'obtention de marques de gril, puis tourner et cuire 4 à 6 minutes de l'autre côté.
  6. Vérifier la cuisson : Les asperges doivent être tendres sous la dent mais encore légèrement croquantes (al dente).
  7. Finition et service : Transférer immédiatement sur un plat de service et saupoudrer généreusement de fleur de sel et de poivre frais. Servir chaud ou tiède.