Ingrédients:

  • 2 grandes aubergines (environ 300g chacune)
  • 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau, environ 15% de matière grasse)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 tomate moyenne, concassée, ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 100 g de fromage (feta, mozzarella, gruyère râpé…)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'herbes séchées (origan, thym, herbes de Provence…)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évider la chair en laissant un bord de 1 cm. Saler l'intérieur des coques et réserver.
  3. Hacher finement la chair d'aubergine.
  4. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, le poivron et la chair d'aubergine. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et les légumes tendres.
  5. Ajouter la tomate (ou le concentré), les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  6. Incorporer le fromage coupé en dés et les herbes séchées à la farce.
  7. Remplir les coques d'aubergines avec la farce.
  8. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et le dessus gratiné.
  9. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.