Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines, environ 500g au total
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif: Persil frais ou basilic haché, pour la décoration

Instructions:

  1. Préparer les aubergines: Laver les aubergines et couper les extrémités. Trancher en rondelles de 1 cm d'épaisseur ou en longues tranches.
  2. Assaisonner les aubergines: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement les tranches d'aubergine avec le mélange.
  3. Griller les aubergines: Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter les tranches d'aubergine en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ajouter de l'huile dans la poêle si nécessaire.
  4. Servir: Retirer les aubergines de la poêle et disposer sur un plat de service. Garnir de persil frais ou de basilic, si désiré. Servir immédiatement ou à température ambiante.