Ingrédients:

  • 1-2 aubergines moyennes
  • 1 gros œuf
  • 60g chapelure type Panko
  • 30g parmesan râpé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou d'origan séché
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Huile d'olive en spray ou au pinceau

Instructions:

  1. Laver et couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Saler légèrement les rondelles et les laisser dégorger 10 minutes (optionnel). Éponger l'excès d'eau.
  2. Dans un bol, battre l'œuf avec du sel et du poivre. Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan (si utilisé) et les herbes de Provence/origan.
  3. Tremper chaque rondelle d'aubergine d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en veillant à bien les enrober.
  4. Disposer les rondelles panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans le panier du Airfryer. Vaporiser ou badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
  5. Cuire au Airfryer à 190°C pendant 12 minutes, ou au four à 200°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
  6. Servir chaud ou tiède, avec la sauce de votre choix.