Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines (environ 800g)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (60ml)
  • 4 gousses d'ail, hachées (environ 2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, hachées (thym, romarin, origan et persil), ou 2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées
  • 1/2 cuillère à café de sel marin (ou au goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez les aubergines: Lavez et coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les en tranches longitudinales d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
  2. Assaisonnez les aubergines: Dans un grand bol, mélangez les tranches d'aubergines avec l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes hachées (ou les herbes de Provence), le sel et le poivre. Mélangez bien pour que chaque tranche soit uniformément enrobée.
  3. Disposez sur une plaque de cuisson: Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les tranches d'aubergines en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (si vous en utilisez).
  4. Rôtir les aubergines: Rôtissez pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.
  5. Terminez et servez: (Facultatif) Arrosez de jus de citron et saupoudrez de parmesan avant de servir.