Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (environ 300g chacune)
  • 2 tomates mûres, tranchées finement
  • 80-100g de fromage râpé (mozzarella, Emmental, Parmesan, feta, ou un mélange)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café d'origan séché, de thym, ou d'Herbes de Provence (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F/ Gaz Mark 6).
  2. Lavez les aubergines. Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, en laissant la base intacte. Tranchez chaque moitié en fines tranches en éventail, sans couper complètement la base.
  3. Disposez les tranches de tomates entre les tranches d'aubergines dans l'éventail.
  4. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des herbes (si vous utilisez).
  5. Arrosez d'huile d'olive.
  6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé, en veillant à ce qu'il y en ait entre les tranches.
  7. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou un plat allant au four légèrement graissé). Cuire au four pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage soit doré et bouillonnant.