Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage (1 3/4 tasses + 2 cuillères à soupe)
  • 7g de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
  • 30g de sucre granulé (2 cuillères à soupe)
  • 3g de sel (1/2 cuillère à café)
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 100g de beurre non salé (7 cuillères à soupe), ramolli
  • 60ml de lait tiède (1/4 tasse)
  • 500ml d'eau (2 tasses)
  • 250g de sucre granulé (1 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 150ml de rhum brun (2/3 tasse)
  • 1 zeste de citron
  • 250ml de crème fouettée (1 tasse) avec 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Des fruits rouges frais, pour garnir

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Activer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Combiner la farine, le reste du sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter le mélange de levure et les œufs; mélanger jusqu'à formation d'une pâte hirsute. Ajouter graduellement le beurre ramolli, en mélangeant jusqu'à incorporation complète. Pétrir la pâte (au batteur ou à la main) jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  2. Première levée: Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Façonner et deuxième levée: Dégazer la pâte et la diviser uniformément entre des moules à baba graissés. Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé.
  4. Cuire: Préchauffer le four à 180°C. Cuire au four jusqu'à ce que le baba soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  5. Préparer le sirop au rhum: Combiner l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et incorporer le rhum.
  6. Imbiber: Laisser les babas refroidir légèrement. Encore chauds, démouler et placer sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Verser ou badigeonner graduellement le sirop de rhum sur les babas, en leur permettant d'absorber complètement le liquide.
  7. Servir: Servir les babas tièdes ou à température ambiante avec de la crème fouettée et des fruits rouges frais.