Ingrédients:

  • 200 grammes de Beurre non salé (pour le beurre noisette)
  • 350g de Bananes très mûres (environ 4-5), écrasées
  • 2 Œufs larges, à température ambiante
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 220 grammes de Farine tout usage, tamisée
  • 5 grammes de Bicarbonate de soude
  • 2 grammes de Poudre à pâte (Levure chimique)
  • 3 grammes de Sel fin
  • 2 grammes de Cannelle moulue (optionnel)
  • 100 grammes de Cassonade (sucre roux)
  • 50 grammes de Sucre cristallisé
  • 60 grammes de Noix de pécan ou Noix de Grenoble, concassées (optionnel)
  • 120 grammes de Sucre glace (pour le glaçage)
  • 30-45 ml de Lait entier ou crème légère (pour le glaçage)
  • 15 ml de Beurre noisette réservé (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et chemiser un moule à cake standard (23 x 13 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Réaliser le Beurre Noisette : Faire fondre le beurre à feu moyen. Surveiller la mousse ; lorsque les solides du lait dorent et que l'odeur de noisette apparaît, retirer immédiatement du feu. Filtrer le beurre chaud dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir légèrement. Réserver 1 cuillère à soupe pour le glaçage.
  3. Dans un grand bol, tamiser et fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  4. Dans un autre bol, écraser les bananes. Ajouter la cassonade, le sucre cristallisé, les œufs, la vanille et le beurre noisette tiède. Fouetter jusqu'à homogénéité.
  5. Verser les ingrédients secs dans le mélange humide. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour éliminer les traces de farine. Ajouter les noix si utilisées.
  6. Transférer la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  7. Laisser refroidir le Banana Bread au Beurre Noisette 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
  8. Préparer le Glaçage : Mélanger le sucre glace avec la cuillère de beurre noisette réservée. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une consistance coulante épaisse. Napper le pain complètement refroidi.