Ingrédients:

  • 3 bananes très mûres (environ 340g)
  • 100g de sucre de coco
  • 60ml d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 210g de mélange de farine sans gluten avec gomme xanthane
  • 45g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 120g de pépites de chocolat noir vegan

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez le sucre de coco, l'huile de coco fondue et la vanille. Mélangez vigoureusement jusqu'à émulsion complète.
  2. Tamisez la farine sans gluten, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel directement sur le mélange humide. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés. Ajoutez les pépites de chocolat noir.
  3. Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort propre ou avec quelques traces de chocolat fondu.