Ingrédients:

  • 8 tranches de pain à la banane rassis, coupées en cubes de 2,5 cm (environ 8 tasses)
  • 3 gros œufs
  • 1 ½ tasse (355 ml) de lait entier
  • ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
  • ½ tasse (100g) de sucre granulé
  • ¼ tasse (60 ml) de rhum brun (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 2 bananes mûres, tranchées et caramélisées
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 2 bananes mûres mais fermes, tranchées de 1,25 cm d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe (25g) de cassonade
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • ¼ tasse (60 ml) d'eau
  • ½ tasse (120 ml) de crème épaisse, chauffée
  • 4 cuillères à soupe (56g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • ½ cuillère à café de flocons de sel de mer (Maldon de préférence)

Instructions:

  1. Préparez la sauce au caramel salé: Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu, incorporez rapidement la crème chaude au fouet, puis le beurre. Ajoutez le sel. Réservez.
  2. Caramélisez les bananes: Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les tranches de banane et la cassonade. Faites cuire jusqu'à ce que les bananes soient dorées et caramélisées. Réservez.
  3. Préparez la base du pouding: Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, le sucre, le rhum (si vous l'utilisez), la vanille, la cannelle, la muscade et le sel.
  4. Assemblez le pouding au pain: Placez les cubes de pain à la banane dans un plat de cuisson préparé. Disposez les tranches de banane caramélisées uniformément sur le pain. Versez le mélange de pouding sur le pain, en appuyant doucement pour imbiber.
  5. Cuire au four: Faites cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et pris. Un couteau inséré au centre devrait ressortir relativement propre.
  6. Refroidir et servir: Laissez refroidir légèrement avant de servir. Arrosez généreusement de sauce au caramel salé.