Ingrédients:

  • 3 gros oeufs
  • 90 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 90 g de farine tout usage (environ 3/4 tasse)
  • 1 sachet (7.5g) de sucre vanillé (environ 1 1/2 cuillère à café)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot (environ 250g) de confiture d'abricot

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
  3. Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
  4. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. Incorporer graduellement la farine au mélange de jaunes d'œufs.
  6. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de farine et de jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  7. Verser la pâte dans des moules à barquettes ou des moules à mini-muffins.
  8. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Surveiller la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop sèches.
  9. Retirer du four et, à l'aide du dos d'une cuillère, appuyer doucement au centre de chaque barquette pour créer une cavité. Faire attention à ne pas percer le fond!
  10. Laisser tiédir avant de garnir de confiture d'abricot. Laisser tiédir avant de garnir pour éviter que la confiture ne coule trop.