Ingrédients:
- 2 kg de Carottes (Bio de préférence)
- 5 kg de Courge Butternut ou Potiron
- 1 kg de Patates Douces
- 1 kg de Haricots Verts Équeutés
- 1 kg de Brocoli et Chou-fleur (fleurettes)
- 500 g d'Épinards frais
- 500 g de Poireaux (parties blanches)
- 1 kg de Blancs de Poulet ou Dinde (Fermier ou Bio)
- 500 g de Filet de Poisson Blanc (Cabillaud, Sole)
- 500 g de Lentilles Corail Séchées
- Huile d'Olive Vierge Extra
- Huile de Colza (canola)
- Eau filtrée ou de Source
- Quelques petites feuilles de Thym et de Laurier
Instructions:
- Lavez et stérilisez tous les ustensiles, pots de conservation et plans de travail. L'hygiène est non négociable pour les petits pots.
- Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille uniforme. Séparez-les par type de cuisson (ex: Courge à rôtir, Carottes à la vapeur).
- Coupez la volaille en gros morceaux. Rincez les lentilles. Préparez le poisson.
- Cuire les légumes (carottes, haricots, brocolis) à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Maintenez les cuissons séparées par type de légume.
- Enfournez la courge et les patates douces, coupées et non assaisonnées, à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (Cuisson Rôtie pour la saveur).
- Faites pocher la volaille dans l'eau filtrée avec un peu de thym et de laurier, en conservant le bouillon de cuisson. Cuisez le poisson à la vapeur et les lentilles dans trois fois leur volume d'eau.
- Étalez immédiatement les ingrédients cuits sur des plaques à pâtisserie pour un refroidissement rapide. Laissez tiédir à température ambiante.
- Mixez chaque légume séparément jusqu'à obtenir la texture désirée. Utilisez le bouillon de volaille réservé pour ajuster la consistance des purées.
- Mixez la volaille et le poisson avec un peu de bouillon. Les lentilles peuvent être mixées seules, ou ajoutées aux légumes.
- Remplissez les petits pots ou les bacs à glaçons. Ajoutez une demi-cuillère à café (2 ml) d'huile d'olive ou de colza par portion de 120 ml juste avant de fermer.
- Étiquetez chaque pot (Contenu + Date) et placez-les immédiatement au congélateur pour une congélation rapide.