Ingrédients:

  • 1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau OU 1 poulet entier de 1.5 kg
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 c. à soupe (15g) de Mélange d'herbes de Provence
  • 1 c. à café (5g) de paprika fumé
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 kg de légumes racines variés (Carottes, Patates Douces, Panais), coupés en dés de 2 cm
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 300 g de Quinoa tricolore
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • ½ c. à café de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Laver et peler tous les légumes racines, couper en morceaux uniformes de 2 cm. Hacher l'ail.
  2. Assaisonnement des légumes : Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, le curcuma, l'ail, le sel et le poivre. Étaler sur la première plaque de cuisson.
  3. Préparation du poulet : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre. Enduire généreusement le poulet. Placer les légumes et le poulet (sur la deuxième plaque) au four simultanément.
  4. Lancer le Quinoa : Rincer le quinoa sous l'eau froide pour éliminer la saponine.
  5. Cuisson du Quinoa : Dans la cocotte, amener le bouillon salé à ébullition. Ajouter le quinoa rincé. Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes sans soulever le couvercle, puis égrainer à la fourchette.
  6. Gestion du four : Après 30 minutes de cuisson, retourner les morceaux de légumes pour assurer une caramélisation uniforme. Le poulet devrait commencer à dorer.
  7. Vérification et repos : Le poulet est prêt après environ 45-50 minutes (température interne de 74 °C). Retirer le poulet et les légumes rôtis lorsqu'ils sont tendres et laisser reposer 10 minutes sur une planche.
  8. Découper et refroidissement total : Couper le poulet en tranches. Attendre que le poulet, les légumes et le quinoa soient complètement froids (à température ambiante).
  9. Stockage : Répartir chaque catégorie (protéine, légume, féculent) dans des contenants hermétiques séparés. Étiqueter avec la date et stocker au réfrigérateur.