Ingrédients:

  • 1,8 – 2 kg de poulet entier
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 1 citron jaune, coupé en quartiers
  • 5 g (1 c. à café) d’herbes de Provence
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 kg de légumes racines et fermes (Carottes, Patates douces, Courge butternut), coupés en dés
  • 500 g de légumes tendres (Poivrons rouges et jaunes, Oignons rouges), coupés en lanières
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à café) de paprika fumé
  • 500 g de Quinoa ou de Lentilles vertes
  • 1,5 L d’eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 5 g (1 c. à café) de sel
  • 1 pot de 500 g de Pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 botte de Persil frais, haché
  • 100 ml (1/3 tasse) de Vinaigre de cidre ou de Xérès
  • 10 g (1 c. à soupe) de Moutarde de Dijon

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sécher le poulet et l'assaisonner généreusement (intérieur et extérieur) avec sel, poivre, herbes de Provence et ail écrasé. Insérer les quartiers de citron. Badigeonner d'huile d'olive.
  2. Couper tous les légumes. Séparer les légumes fermes (carottes, courge) des légumes tendres (poivrons, oignons). Placer chaque groupe sur une plaque différente. Arroser d’huile d’olive et de paprika.
  3. Placer le poulet au four. Lancer également la cuisson de la plaque de légumes fermes si l'espace le permet. Régler la minuterie pour 30 minutes.
  4. Rincer abondamment le quinoa/les lentilles. Placer dans la casserole avec le bouillon salé. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire selon les instructions (environ 15-20 minutes). Égoutter si nécessaire et égrener à la fourchette.
  5. À 45 minutes de cuisson totale du poulet, ajouter la plaque de légumes tendres au four.
  6. Après environ 90 minutes, vérifier la température interne du poulet (doit atteindre 74°C / 165°F). Retirer le poulet et les légumes du four.
  7. Laisser le poulet reposer sur une planche à découper (sous papier aluminium) pendant 15 minutes.
  8. Désosser le poulet. Répartir la chair dans des contenants hermétiques pour les repas de la semaine.
  9. Préparer une grande vinaigrette (Moutarde de Dijon, vinaigre, huile d'olive, sel, poivre).
  10. Répartir les céréales et les légumes dans des contenants séparés. Assurez-vous que tous les aliments aient refroidi complètement avant de sceller et de placer au réfrigérateur (conservation max : 4 jours).