Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 400g)
  • 2 gros œufs
  • 60g de farine tout usage
  • 50g de fromage râpé (Parmesan, Emmental, Feta ou un mélange)
  • 1 gousse d'ail hachée (ou 1 cuillère à café de poudre d'ail)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, menthe ou une combinaison)
  • Huile végétale ou huile d'olive pour la friture

Instructions:

  1. Préparer la courgette : Râper finement les courgettes. Les saler généreusement et les placer dans une passoire pour qu'elles s'égouttent pendant 5 minutes. Presser l'excès d'humidité à la main ou avec un torchon de cuisine propre.
  2. Mélanger la pâte : Dans un grand bol, mélanger les courgettes pressées, les œufs, la farine, le fromage râpé, l'ail haché (ou la poudre d'ail), les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné ; éviter de trop mélanger.
  3. Faire frire les beignets : Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle à frire à feu moyen.
  4. Former et cuire : Déposer des cuillerées du mélange de courgettes dans l'huile chaude, en aplatissant doucement chaque beignet.
  5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés : Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
  6. Égoutter et servir : Retirer les beignets de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir immédiatement, chauds ou à température ambiante.