Beignets de pommes sans friture : Recette facile et moelleuse à la poêle

Instructions:

1. Éplucher, évider et couper les pommes en rondelles d'environ 4-5 mm d'épaisseur. Facultatif : Plonger brièvement les rondelles dans un peu d'eau citronnée pour éviter l'oxydation, puis les sécher complètement.
2. Dans un premier bol, combiner la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le lait, l'extrait de vanille et le rhum (si utilisé). Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Juste avant de cuire, monter les deux blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse. Cette étape apportera de la légèreté à la pâte sans friture.
4. Chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen-doux (crucial !) et ajouter la moitié du beurre. Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte et laisser l'excès s'égoutter. Placer délicatement les beignets dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la pomme soit cuite. Couvrir la poêle entre deux pour faciliter la cuisson à cœur. Retirer les beignets et les déposer sur du papier absorbant.
5. Transférer les beignets chauds sur un plat de service. Saupoudrer généreusement de sucre glace à travers une petite passoire. Servir immédiatement pour profiter du moelleux.