Ingrédients:

  • 2 grosses pommes fermes (type Gala, Golden ou Reinette) (environ 350 g)
  • 1 cuillère à café de Jus de Citron
  • 3 cuillères à soupe de Sucre en Poudre (pour saupoudrer)
  • 1/2 cuillère à café de Cannelle moulue (Optionnel)
  • 150 g de Farine Tout Usage
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 100 ml de Lait (entier de préférence)
  • 30 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café bombée de Levure Chimique (environ 6 g)
  • 1 bonne pincée de Sel
  • Environ 750 ml d'Huile Végétale Neutre (pour la friture)

Instructions:

  1. Préparer les Pommes : Peler, épépiner, et couper les pommes en fines rondelles ou en quartiers réguliers (environ 0,5 cm d'épaisseur). Les mélanger immédiatement avec le jus de citron, le sucre et la cannelle. Réserver.
  2. Chauffer l'Huile : Verser l'huile dans la friteuse ou la casserole. Chauffer jusqu'à atteindre 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre est fortement recommandé.
  3. Préparer la Pâte : Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, fouetter légèrement les œufs, puis incorporer le lait et le beurre fondu refroidi.
  4. Assembler la Pâte : Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Fouetter juste assez pour combiner. La pâte doit rester légèrement grumeleuse ; ne pas trop travailler.
  5. Enrober et Frire : Tremper chaque morceau de pomme dans la pâte, en s'assurant qu'il soit bien recouvert. Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude (sans surcharger la casserole).
  6. Cuisson : Frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  7. Égouttage et Finition : Retirer les beignets avec l'écumoire et les déposer immédiatement sur du papier absorbant. Saupoudrer généreusement de sucre fin pendant qu'ils sont encore chauds. Servir sans attendre.