Ingrédients:

  • 1 kg porc maigre (longe ou épaule), tranché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml vin blanc sec
  • 60 ml huile d'olive extra vierge
  • 5 ml paprika doux
  • 2.5 ml pâte de piment
  • 5 ml cumin moulu
  • 5 ml poivre noir moulu
  • 5 ml sel
  • 1 feuille de laurier
  • 4 petits pains portugais croustillants
  • Moutarde jaune douce (facultatif)
  • Sauce Piri-Piri (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade (ail, vin blanc, huile d'olive, paprika, piment, cumin, poivre, sel, feuille de laurier).
  2. Ajouter les tranches de porc à la marinade. Bien mélanger pour enrober chaque tranche. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
  3. Faire chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter le porc mariné (avec sa marinade) dans la poêle.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait réduit et épaissi légèrement.
  5. Pendant que le porc mijote, couper les pains en deux et les réchauffer légèrement.
  6. Garnir chaque pain de tranches de porc mariné généreusement. Arroser avec un peu de sauce de cuisson.
  7. Servir immédiatement avec de la moutarde et de la sauce piri-piri, si désiré.