Ingrédients:

  • 1 kg de bigorneaux frais
  • 1 L d'eau
  • 1 c. à soupe de sel de mer
  • 3 c. à soupe de beurre doux
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 bouquet de persil plat, haché
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Poivre noir au goût

Instructions:

  1. Rincer soigneusement les bigorneaux dans de l'eau froide pour enlever toute impureté.
  2. Faire bouillir 1 L d'eau avec 1 c. à soupe de sel.
  3. Ajouter les bigorneaux et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
  4. Égoutter les bigorneaux dans une passoire et rincer sous l'eau froide.
  5. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l'ail.
  6. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré.
  7. Incorporer les bigorneaux dans la poêle avec l'ail, ajouter le persil, le jus de citron, et poivrer au goût.
  8. Mélanger délicatement pour bien enrober les bigorneaux.
  9. Servir chaud, accompagné de pain croustillant.