Ingrédients:

  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 60 ml de café espresso fort (froid)
  • 30 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 40 g de cacao amer en poudre
  • 50 g de pâte à tartiner noisette-chocolat

Instructions:

  1. Réduire les biscuits. Mixez les biscuits à la cuillère jusqu'à obtenir une texture de sable fin. Note: Évitez de trop mixer pour ne pas transformer la poudre en pâte huileuse.
  2. Humidifier la base. Versez le sucre glace sur la poudre, puis ajoutez le café espresso progressivement à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit humidifiée.
  3. Lier la pâte. Incorporez le mascarpone et l'extrait de vanille. Mélangez fermement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malléable.
  4. Prélever les portions. Formez des petites boules d'environ 20 g dans vos mains.
  5. Insérer le cœur. Faites un petit creux, déposez une noisette de pâte à tartiner, puis roulez fermement jusqu'à former des sphères de 3 cm de diamètre.
  6. Stabiliser au froid. Posez les Billes de Tiramisu sur du papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.
  7. Enrober au cacao. Sortez les billes et roulez les individuellement dans le cacao amer pour un fini mat et velouté.
  8. Finaliser. Tapotez légèrement pour enlever l'excédent de poudre.