Ingrédients:

  • 125 g de farine T55
  • 60 g de beurre froid coupé en petits dés
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 80 g de chorizo coupé en minuscules dés de 2mm
  • 80 g d'emmental râpé finement

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le paprika fumé et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, sans morceaux de beurre visibles.
  2. Incorporez l'œuf battu, puis ajoutez l'emmental râpé et les dés de chorizo. Pétrissez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne durcisse.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Formez des petites boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bordures soient bien dorées.