Ingrédients:
- 280 g Farine tout usage (Type 45 ou 55)
- 5 g Bicarbonate de soude (1 c. à café)
- 3 g Sel fin (1/2 c. à café)
- 225 g Beurre doux non salé (température ambiante)
- 150 g Cassonade (Sucre roux)
- 100 g Sucre blanc cristallisé
- 2 Gros œufs (température ambiante)
- 15 ml Extrait de vanille pure (1 c. à soupe)
- 250 g M&Ms (Classiques)
Instructions:
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans le bol du robot pâtissier, battre le beurre ramolli, la cassonade et le sucre blanc à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux, pâle et mousseux (crémage).
- Baisser la vitesse. Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite l'extrait de vanille. Racler les bords du bol si nécessaire.
- Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange crémeux. Battre à basse vitesse juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- Incorporer délicatement 200g des M&Ms (réserver les 50g restants pour la décoration) à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (1 à 2 heures est idéal) pour stabiliser les graisses.
- Retirer la pâte du réfrigérateur. Former des boules de pâte d’environ 50-60g et les disposer sur les plaques préparées en les espaçant d’au moins 5 cm.
- Insérer 4 à 5 des M&Ms réservés sur le dessus de chaque boule de pâte avant la cuisson pour un résultat visuel optimal.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les biscuits sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés mais le centre paraît encore un peu pâle et légèrement sous-cuit.
- Laisser les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.