Ingrédients:

  • 225g de beurre non salé, ramolli
  • 100g de sucre granulé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300g de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 oeuf (pour la dorure)
  • 100g de sucre granulé (pour le caramel)
  • 50ml de crème épaisse (35% de matières grasses)
  • 50g de beurre non salé, coupé en petits cubes (pour le caramel)
  • 1/4 cuillère à café de fleur de sel (pour le caramel)

Instructions:

  1. Crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Battre le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.
  3. Ajouter graduellement la farine et le sel, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger!
  4. Former une boule avec la pâte, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
  5. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce qu'il devienne ambré.
  6. Ajouter délicatement la crème épaisse chaude (attention aux éclaboussures!). Remuer constamment pour combiner.
  7. Retirer du feu et incorporer le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse et fondu.
  8. Incorporer la fleur de sel.
  9. Laisser refroidir légèrement et épaissir.
  10. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  11. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 3-4 mm d'épaisseur.
  12. Découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces de la forme désirée. S'assurer d'avoir un nombre pair de biscuits.
  13. Placer la moitié des biscuits sur les plaques de cuisson préparées.
  14. Badigeonner le dessus de chaque biscuit avec une dorure à l'oeuf (oeuf légèrement battu).
  15. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
  16. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  17. Une fois que les biscuits et le caramel sont froids, étaler une généreuse cuillerée de caramel sur la face plate d'un biscuit.
  18. Garnir d'un autre biscuit, en pressant doucement pour les assembler.
  19. Facultatif: Saupoudrer de sucre glace.
  20. Servir et déguster! Savourez ces Biscuits sablés fourrés au caramel !