Ingrédients:

  • 250g de Farine de blé T55
  • 10g de Levure boulangère fraîche
  • 300ml de Lait entier
  • 2 Gros œufs
  • 1 Pincée de sel fin
  • 1 C. à café de sucre
  • 30g de Beurre fondu

Instructions:

  1. Délayez la levure boulangère dans le lait tiédi (environ 35°C). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Creusez un puits dans le mélange sec et versez le mélange lait/levure, le beurre fondu et les jaunes d'œufs. Fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  3. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte reposer pendant 1 heure à température ambiante pour permettre la fermentation.
  4. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement à la pâte reposée à l'aide d'une Maryse pour préserver les bulles d'air.
  5. Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée. Versez de petits tas de pâte. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez le blini et faites cuire l'autre face pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit doré.