Ingrédients:

  • 1.5 kg de bœuf à braiser, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 g de champignons, tranchés
  • 750 ml de vin rouge (Bourgogne ou Pinot Noir)
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Couper la viande en cubes, émincer les légumes, hacher l'ail.
  2. Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre, ajouter le bœuf et faire dorer de tous les côtés.
  3. Incorporer les carottes, l'oignon et l'ail. Faire revenir pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le vin rouge et gratter le fond de la cocotte pour libérer les sucs.
  5. Incorporer le bouillon, la pâte de tomate et le bouquet garni.
  6. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  7. Ajouter les champignons à mi-cuisson, assaisonner avec sel et poivre.