Ingrédients:

  • 500 g de filet de poisson blanc
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Le jus d'un citron vert
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • Coriandre fraîche, pour garnir
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre. Couper le poisson en morceaux de taille égale.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3-4 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre, cuire encore 1-2 minutes.
  3. Mélanger la pâte de curry rouge dans la poêle, cuire jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme, environ 1 minute.
  4. Verser le lait de coco et ajouter le poivron rouge. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  5. Incorpora les morceaux de poisson et assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et floconneux, environ 8-10 minutes.
  6. Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et garnir de coriandre fraîche.