Ingrédients:

  • 375 g de Farine de blé T45 ou T55
  • 7 g de Levure de boulanger sèche active
  • 240 ml de Lait entier tiède
  • 15 g de Sucre en poudre
  • 5 g de Sel fin
  • 60 g de Beurre doux, fondu et refroidi
  • 250 g de Mozzarella fraîche, égouttée et coupée en cubes
  • 30 g de Parmesan râpé finement
  • 90 g de Beurre doux fondu (pour finition)
  • 4 gousses d'Ail frais, écrasé ou haché finement
  • 15 ml de Persil frais haché
  • 5 ml d'Origan séché (ou thym)
  • Sel et poivre (au goût)

Instructions:

  1. Activer la Levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et le sucre. Saupoudrez la levure par-dessus. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Mélanger les Secs : Dans un grand bol ou la cuve du robot, combinez la farine et le sel. Formez un puits. Versez le mélange de levure activée et le beurre fondu refroidi dans le puits.
  3. Pétrir : Pétrissez à vitesse moyenne (8-15 minutes) jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et qui ne colle plus aux parois.
  4. Première Pousse (La Levée) : Placez la boule de pâte dans un bol huilé. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  5. Dégazer et Diviser : Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement. Divisez la pâte en 12 portions égales (environ 50 g chacune). Mélangez la mozzarella coupée en cubes et le parmesan râpé pour la garniture.
  6. Façonner et Sceller : Étalez chaque portion de pâte en un disque d'environ 10 cm. Placez les cubes de mozzarella et le parmesan au centre. Ramenez soigneusement les bords de la pâte vers le centre et pincez fermement les jointures pour sceller complètement la bombe.
  7. Disposition : Disposez les bombes, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante (deuxième pousse facultative).
  8. Préparer le Beurre Aillé : Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C (375°F). Faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail écrasé, le persil haché, l'origan, le sel et le poivre, puis laissez infuser 5 minutes.
  9. Cuisson : Badigeonnez généreusement chaque bombe avec le mélange de beurre aillé. Enfournez pour 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les bombes soient bien dorées.
  10. Service : Sortez du four. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir très chaud. Vous pouvez badigeonner à nouveau légèrement avec le reste de beurre aillé pour une brillance maximale.