Ingrédients:

  • 250 g Noix de coco râpée, non sucrée
  • 300 ml Lait concentré sucré, entier
  • 5 ml Extrait de vanille pure
  • 1/2 Zeste de citron vert (Lime, optionnel)
  • 1 g Pincée de sel fin
  • 50 g Noix de coco râpée (pour l'enrobage)
  • 15 g Sucre glace (facultatif, pour l'enrobage)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation de la Base et du Mélange. Dans le grand bol, mélangez la noix de coco râpée (250g) et la pincée de sel. Si vous utilisez du zeste de citron vert, ajoutez-le ici.
  2. Ajouter le liant : Versez le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. À l'aide d'une spatule, mélangez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient bien hydratés par le lait concentré. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Étape 2 : Le Repos Crucial. Couvrez le bol d'un film alimentaire en contact direct avec la pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Ce temps est essentiel pour que la noix de coco absorbe le liquide et que les boules tiennent.
  4. Étape 3 : Façonnage. Préparez l'enrobage en étalant les 50g de noix de coco râpée (et le sucre glace, si utilisé) dans une assiette creuse.
  5. Former les Boules : Retirez le mélange du réfrigérateur. Utilisez une petite cuillère pour prélever des portions uniformes. Roulez-les rapidement entre les paumes de vos mains pour former des boules compactes d'environ 2,5 cm.
  6. Enrober : Roulez immédiatement chaque boule dans l'assiette d'enrobage, en appuyant légèrement pour que la noix de coco adhère bien sur toute la surface.
  7. Disposition et Finalisation : Placez les boules finies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remettez-les au réfrigérateur pour 30 minutes supplémentaires pour garantir une texture ferme et froide avant de servir.