Ingrédients:

  • 2 petites courgettes (environ 300g)
  • 100 g de feta (de préférence grecque)
  • 1 œuf (gros, de poules élevées en plein air, tant qu'à faire!)
  • 40 g de chapelure (sans gluten, par exemple de riz ou de maïs)
  • 1 petite gousse d'ail râpée
  • 1 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (menthe, basilic ou persil, ou un mélange)
  • Sel (avec modération, la feta est déjà salée)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • Jus d'un demi citron (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec (optionnel)

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire.
  2. Presser les courgettes râpées pour éliminer un maximum d'eau.
  3. Dans un saladier, mélanger les courgettes essorées avec la feta émiettée, l'œuf, la chapelure, l'ail râpé et les herbes fraîches hachées. Poivrer et saler avec précaution.
  4. Former des boulettes de taille uniforme avec les mains légèrement humides.
  5. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  6. Égoutter les boulettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir chaud, tiède ou froid. Préparer un dip yaourt-citron en mélangeant les ingrédients.