Ingrédients:

  • 450g de boeuf haché, de préférence avec 15-20% de matière grasse
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ ½ tasse, 75g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • ½ tasse (50g) de chapelure (panko ou baguette rassis, réduite en chapelure)
  • ¼ tasse (60ml) de lait (entier ou 2% de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ ¼ tasse, 40g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 800g de tomates concassées (en conserve)
  • 400g de tomates en dés (en conserve, non égouttées)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer le mélange de boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oignon haché, l'ail haché, l'œuf battu, la chapelure, le lait, le persil, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre. Mélanger délicatement avec vos mains jusqu'à ce que le tout soitCombiné. Attention à ne pas trop mélanger. Réfrigérer pendant 15 minutes.
  2. Former les boulettes de viande : Rouler le mélange en boulettes de 2,5 cm (1 pouce).
  3. Faire revenir les boulettes de viande : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Retirer les boulettes de viande et réserver.
  4. Préparer la sauce tomate : Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Laisser mijoter la sauce : Incorporer les tomates concassées, les tomates en dés (non égouttées), la pâte de tomate, l'origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  6. Cuire les boulettes de viande dans la sauce : Déposer délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce tomate mijotée. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que la sauce ait épaissi. Vérifier la cuisson, la température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  7. Servir : Servir chaud, garni de persil frais ou de parmesan râpé (facultatif).