Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), râpées
  • 1 cuillère à café de sel kasher (5g)
  • 1 gros œuf (60g), légèrement battu
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (50g)
  • 1/2 tasse de chapelure (50g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (10g)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (5g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (1g), fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de piments rouges broyés (facultatif) (1g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Râper les courgettes, placer dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'humidité. Presser pour extraire autant de liquide que possible.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, l'œuf, le parmesan, la chapelure, l'ail, le persil, le basilic, le poivre noir et les piments rouges (si utilisés). Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément incorporé.
  3. Former les boulettes : Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l'aide de vos mains, former la préparation aux courgettes en petites boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre. Humidifier légèrement vos mains peut aider à éviter que la préparation ne colle.
  4. Cuire au four : Placer les boulettes sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d'huile d'olive. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  5. Servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir de persil frais, si désiré.