Ingrédients:

  • 500g de poulet haché
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 50g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre
  • 1 échalote hachée
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté (facultatif)
  • Sel au besoin
  • Persil frais haché pour la garniture

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients des boulettes (poulet haché, oignon, ail, chapelure, œuf, herbes, moutarde, sel et poivre). Bien mélanger à la main.
  2. Former des boulettes de taille uniforme (environ 3 cm de diamètre). Les déposer sur une assiette, couvrir de film alimentaire, et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire. Retirer les boulettes et réserver.
  4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  5. Déglacer avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laisser réduire de moitié.
  6. Ajouter la crème fraîche, le poivre noir concassé et le fond de volaille (si utilisé). Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel si nécessaire.
  7. Remettre les boulettes dans la poêle et les enrober de sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
  8. Servir chaud, garni de persil frais haché.