Ingrédients:
- 200 g Bâtonnets de Surimi
- 100 g Fromage frais (type Philadelphia ou St Moret)
- 1 cuillère à soupe de Mayonnaise crémeuse
- 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
- Le zeste d'1/2 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de Ciboulette fraîche, finement ciselée
- Sel fin (Au goût)
- 1/2 cuillère à café de Poivre noir fraîchement moulu
- 50 g Graines de Sésame (blanches et/ou noires)
Instructions:
- Préparation du Surimi : À l’aide d’une râpe fine ou d’un hachoir électrique, réduire le surimi en une chair très finement hachée. Il ne doit rester aucun morceau épais. Égoutter très brièvement si le surimi a rendu de l'eau.
- Mélange et Assaisonnement : Dans un grand bol, mélanger le fromage frais et la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter le surimi râpé, la moutarde de Dijon, le zeste de citron et la ciboulette ciselée. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Repos : Recouvrir le bol d'un film alimentaire et placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ceci est essentiel pour que la pâte se raffermisse et tienne bien lors du façonnage.
- Façonnage : Étaler les graines de sésame (ou le panko) dans une assiette creuse. Prélever des portions de pâte (environ 15 g) et les rouler fermement entre les mains légèrement humidifiées pour former des boulettes uniformes.
- Finition et Service : Rouler chaque boulette dans l'enrobage (sésame ou panko) jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte. Placer les boulettes sur un plat de service et les remettre au frais (10 minutes) jusqu'à dégustation. Servir très frais.