Ingrédients:

  • 1 lb (450g) boeuf haché, preferably 80/20
  • ½ lb (225g) porc haché
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • ½ cup (50g) chapelure
  • ¼ cup (30g) persil frais, haché
  • 2 tbsp (30ml) lait
  • 1 tbsp moutarde de Dijon
  • 1 tsp herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • 2 tbsp huile d'olive, pour dorer
  • 1 tbsp huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 28 oz (800g) tomates concassées
  • 1 (14.5 oz/400g) can tomates en dés
  • 1 tbsp concentré de tomates
  • 1 tsp origan séché
  • ½ tsp sucre
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Optional: 1 feuille de laurier

Instructions:

  1. Préparer la mixture pour les boulettes: Mélanger tous les ingrédients des boulettes (sauf l'huile d'olive) dans un grand bol. Mélanger délicatement mais complètement avec vos mains. Ne pas trop mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Former les boulettes: Rouler la mixture en boulettes de 2.5 cm.
  3. Dorer les boulettes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les boulettes de tous les côtés. Travailler en lots pour éviter de surcharger la poêle. Retirer les boulettes et réserver.
  4. Préparer la sauce tomate: Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates concassées, les tomates en dés, le concentré de tomates, l'origan, le sucre, le sel, le poivre et la feuille de laurier (si utilisée). Porter à ébullition douce.
  5. Laisser mijoter les boulettes dans la sauce: Placer délicatement les boulettes dorées dans la sauce tomate. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
  6. Servir: Retirer la feuille de laurier (si utilisée). Servir chaud.