Ingrédients:
- 454g de bœuf haché (idéalement 80/20)
- 50g de chapelure (Panko de préférence)
- 30g d'oignon finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 30ml de lait
- 15ml de moutarde de Dijon
- 15ml de persil frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir au goût
- 30ml d'huile d'olive, pour dorer
- 15ml d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 794g de tomates concassées en conserve
- 425g de sauce tomate en conserve
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 120ml de bouillon de poulet (ou eau)
- 15ml de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir au goût
Instructions:
- Mélangez délicatement tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Évitez de trop mélanger. Réfrigérez pendant 15 minutes.
- Roulez le mélange en petites boulettes, d'environ 2,5 cm de diamètre.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Retirez de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le sucre dans la poêle. Portez à ébullition.
- Placez délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce mijotante. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Vérifiez la cuisson (température interne de 74°C).
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud. Cette recette boulette de viande est parfaite pour toute la famille.