Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de citron (jus)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût
  • 200 g de quinoa (non cuit)
  • 500 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 avocat, tranché
  • 100 g de roquette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les filets de saumon et laisser mariner 30 minutes.
  2. Rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, ajouter le quinoa, l'eau et le sel, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer.
  3. Préchauffer la grille ou la poêle à feu moyen. Cuire le saumon 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à point.
  4. Dans un grand bol, mélanger le concombre, le poivron et la roquette.
  5. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  6. Répartir le quinoa dans des assiettes, ajouter le mélange de légumes, des tranches d'avocat et le saumon grillé. Arroser de vinaigrette avant de servir.