Brioche des Rois: Recette Facile avec Fruits Confits

Instructions:

1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche émiettée (sans contact direct avec le sel).
2. Ajoutez les œufs et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
3. Incorporez progressivement le beurre pommade et les zestes d'agrumes. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (mie filante).
4. Laissez lever 2 heures à température ambiante, puis dégazez et placez au réfrigérateur pendant 12 heures pour une fermentation lente.
5. Façonnez la brioche en couronne sur une plaque de cuisson, insérez la fève, et laissez pousser 2 heures supplémentaires.
6. Préchauffez le four à 170°C. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
7. Préparez un sirop en faisant bouillir 30g d'eau et 30g de sucre. Badigeonnez la brioche chaude, puis décorez avec les fruits confits et le sucre perlé.