Ingrédients:
- 500g de farine de force T45
- 150ml de lait entier
- 100g de beurre doux pommade
- 10g de levure boulangère sèche
- 45g de sucre roux
- 3 œufs de taille moyenne
- 5g de sel fin
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions:
- Mélangez les 10g de levure sèche avec les 150ml de lait entier tiédi. Note : Le lait doit être à température corporelle, pas brûlant.
- Dans le bol du robot, versez les 500g de farine, les 45g de sucre roux et les 5g de sel. Mélangez brièvement pour isoler le sel de la levure.
- Ajoutez le mélange lait levure et les 3 œufs entiers.
- Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Intégrez les 100g de beurre pommade en trois fois. Note : Attendez que chaque morceau soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure 30 min dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Chassez l'air avec le poing, divisez en 8 boules et placez les dans le moule graissé.
- Laissez lever encore 45 minutes. La pâte doit devenir rebondie et souple.
- Badigeonnez avec le jaune d'œuf et le lait, puis cuisez 25 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit d'un brun doré profond.