Ingrédients:

  • 500 g de Farine de Blé Type 45 ou 55
  • 300 ml de Lait Végétal (Soja ou Avoine), tiédi
  • 15 g de Levure de Boulanger Fraîche (ou 5g de levure sèche active)
  • 50 g de Sucre en Poudre
  • 5 g de Sel fin
  • 80 ml d'Huile Végétale Neutre (Tournesol, colza)
  • 15 ml de Lait Végétal pour la dorure (Optionnel)
  • Sucre perlé pour finition (Optionnel)

Instructions:

  1. Activer la levure : Dissoudre la levure et le sucre dans le lait végétal tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel.
  3. Pétrissage initial : Ajouter le mélange de levure aux ingrédients secs. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes pour former une pâte grossière.
  4. Incorporation de la matière grasse : Augmenter la vitesse et incorporer l'huile végétale en filet lent. Continuer de pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois.
  5. Première Pousse (Pointage) : Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrir d'un linge humide. Laisser doubler de volume dans un endroit tiède (environ 1h30 à 2h).
  6. Dégazage et Façonnage : Dégazer délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonner en une bûche et placer dans un moule à cake (environ 23 x 13 cm) chemisé de papier sulfurisé.
  7. Seconde Pousse (Apprêt) : Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule (environ 1h à 1h30).
  8. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Badigeonner de lait végétal si désiré. Enfourner pour 20 à 25 minutes. La brioche doit être bien dorée et sonner creux.
  9. Refroidissement : Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.