Ingrédients:
- Farine tout usage: 500g
- Levure sèche active: 7g
- Sucre granulé: 75g
- Sel: 8g
- Gros œufs: 2
- Lait entier: 180ml
- Beurre non salé: 150g
- Lait entier: 500ml
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café
- Sucre granulé: 100g
- Jaunes d'œufs: 4
- Fécule de maïs: 40g
- Beurre non salé: 30g
- Pépites de chocolat: 150g
- Jaune d'œuf: 1
- Lait: 1 cuillère à soupe
Instructions:
- Préparer la pâte à brioche: Combiner la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et le lait tiède. Ajouter graduellement le beurre ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser lever.
- Faire la crème pâtissière: Chauffer le lait et l'extrait de vanille. Fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Délayer avec un peu de lait chaud. Verser dans la casserole avec le reste du lait. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre. Refroidir.
- Assembler les brioches suisses: Abaisser la pâte en un rectangle. Étaler la crème pâtissière. Saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler en un boudin. Couper en tranches. Laisser lever.
- Cuire les brioches suisses: Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l'œuf. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir.