Ingrédients:

  • 2 pièces de Magret de Canard (environ 700-800 g au total)
  • 16 à 20 Abricots frais, coupés en deux et dénoyautés
  • 3 c. à soupe de Miel Liquide
  • 2 c. à soupe de Vinaigre Balsamique de bonne qualité
  • 1 c. à soupe d’Huile d'Olive Vierge Extra
  • 1 gousse d’Ail, finement hachée ou écrasée
  • 1 c. à café de Thym Frais (feuilles uniquement) ou Romarin haché
  • 1/2 c. à café de Piment d'Espelette (ou Paprika doux)
  • Sel fin (Sel de Guérande) et Poivre du Moulin (noir), au goût

Instructions:

  1. Préparer le Magret : À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du magret (la partie grasse) sans entailler la chair. Couper chaque magret en cubes réguliers d'environ 3 cm.
  2. Préparer la Marinade : Dans un bol, mélanger le miel, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le Piment d'Espelette, le sel et le poivre.
  3. Mariner : Placer les cubes de magret dans la marinade, bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Réserver la marinade restante pour le laquage.
  4. Assemblage : Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l'eau. Enfiler les cubes de magret et les demi-abricots sur les brochettes, en alternant les deux ingrédients. Terminer par un cube de canard.
  5. Cuisson : Chauffer le grill ou la plancha à feu moyen-vif. Placer les brochettes sur la surface de cuisson. Commencer par saisir le côté de la peau grasse pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le gras soit fondu et croustillant.
  6. Laquer et terminer : Tourner les brochettes pour cuire uniformément les autres côtés (environ 2 minutes par face). Pendant les 4 dernières minutes, badigeonner généreusement les brochettes avec la marinade réservée pour le glaçage.
  7. Repos : Retirer les brochettes du feu et les laisser reposer sur une planche ou une assiette chaude pendant 5 minutes avant de servir. Le canard doit être rosé à cœur.