Ingrédients:

  • 1 grosse tête de brocoli (environ 700g), coupée en fleurons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1/4 tasse de vin rouge sec (60 ml)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions:

  1. Préparer le brocoli : Laver et sécher soigneusement les fleurons de brocoli.
  2. Sauter le brocoli : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le piment d'Espelette ; faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les fleurons de brocoli, le sel et le poivre. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre-croquant et légèrement doré.
  3. Préparer la sauce : Retirer le brocoli de la poêle et réserver. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides.
  4. Déglacer avec le vin : Verser le vin rouge et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser le vin réduire de moitié.
  5. Terminer la sauce : Incorporer le bouillon de boeuf et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter pendant une minute supplémentaire pour épaissir légèrement.
  6. Combiner et servir : Remettre le brocoli dans la poêle et mélanger pour l'enrober de sauce. Incorporer le persil. Servir immédiatement.