Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 150g de beurre demi-sel
  • 150g de sucre de canne
  • 3 œufs larges à température ambiante
  • 60g de farine de blé T55
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100g de cerneaux de noix de Grenoble

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir.
  2. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs et le sucre de canne pendant environ 2 minutes pour favoriser la formation de la croûte craquelée. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu.
  3. Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel. Incorporez délicatement les cerneaux de noix grossièrement concassés à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires.
  4. Versez la pâte dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour garantir un fini fondant.