Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs larges
  • 150 g de cassonade
  • 50 g de sucre blanc granulé
  • 60 g de farine T45 ou T55
  • 120 g de cerneaux de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noix sur une plaque et torréfiez-les 8 minutes.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs avec la cassonade et le sucre blanc pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'appareil double de volume.
  4. Incorporez le mélange chocolat/beurre tiède en filet tout en mélangeant doucement à la maryse.
  5. Tamisez la farine sur la préparation et mélangez avec un mouvement de rotation de bas en haut.
  6. Incorporez les noix torréfiées, la vanille et la fleur de sel.
  7. Versez dans un moule carré de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes. Sortez le brownie quand le centre est encore tremblotant.