Bûche Chocolat Mascarpone Le Dessert de Noël Parfait

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à consistance pâle et épaisse. Ajouter la vanille.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre et fouetter jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
4. Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs.
5. Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange d'œufs.
6. Étaler uniformément la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.
7. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Inverser délicatement le gâteau sur une serviette de cuisine propre saupoudrée de cacao en poudre. Rouler le gâteau dans la serviette et laisser refroidir complètement.
9. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir légèrement.
10. Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à la formation de pics fermes.
11. Dans un autre bol, battre le mascarpone jusqu'à consistance lisse.
12. Incorporer délicatement le chocolat fondu au mascarpone.
13. Incorporer le mélange mascarpone-chocolat à la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
14. Dérouler le gâteau éponge refroidi.
15. Étaler uniformément la crème au chocolat mascarpone sur le gâteau.
16. Rouler délicatement le gâteau, en commençant par une extrémité.
17. Couper les extrémités de la bûche.
18. Placer la bûche sur un plat de service.
19. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
20. Chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
21. Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer 1 minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse.
22. Verser le glaçage au chocolat (si utilisé) sur la bûche.
23. Décorer avec du cacao en poudre, des copeaux de chocolat, des champignons en meringue ou toute autre décoration festive.
24. Réfrigérer encore 15 à 30 minutes avant de servir.