Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir (70%)
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre glace
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • Chocolat râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes dœufs. Battez les jaunes avec le sucre jusquà obtenir un mélange crémeux. Incorporez la farine, le cacao et le sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Étalez le mélange dans un moule à buche ou un moule rectangulaire préparé avec du papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fouettez la crème jusquà obtenir des pics souples. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème. Démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Étalez la crème au chocolat uniformément sur le biscuit. Enroulez délicatement le biscuit pour former une bûche. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  3. Saupoudrez la bûche de sucre glace et de chocolat râpé si désiré. Servez frais, éventuellement avec une boule de glace ou un coulis de fruits rouges.